青椒做法甜口

话梅腌青椒

食材：青椒5个、生抽老抽陈醋（大概半碗+半碗水）、适量八角、香叶、大蒜、小米辣、花椒、麻椒、冰糖。

做法：

1. 青椒切块，撒盐腌制30分钟左右。

2. 冰糖、花椒、麻椒、八角、香叶、话梅、生抽、老抽、陈醋一起小火煮开放凉。

3. 放入蒜、小米辣、青椒，拌匀腌制。

糖醋虎皮青椒

食材：青椒500克、生姜15克、大蒜15克、干辣椒10克、酱油10克、细砂糖10克、白醋15克、料酒15克、鸡精2克、盐2克。

做法：

1. 青椒去蒂洗净，沥干水分。

2. 生姜和大蒜切末，干辣椒剪成小段。

3. 热锅凉油，油热后放入青椒，用小火煎至两面金黄，取出备用。

4. 锅中留底油，加入生姜和大蒜末，煸炒出香味。

5. 加入干辣椒段，煸炒均匀。

6. 加入酱油、细砂糖、料酒、鸡精、盐和适量清水，煮开后转小火煮5分钟。

7. 将煎好的青椒均匀放入锅中，煮至汤汁浓稠时，加入白醋，翻炒均匀。

8. 关火，将青椒和汤汁倒入盘中，放凉后即可享用。

虎皮青椒（干扁法）

食材：青椒10个、精盐3克、醋15克、味精2克、色拉油500克、约耗75克。

做法：

1. 青椒去蒂洗净，放入七成热的油锅中炸至上色且呈虎皮斑，捞出沥油。

2. 锅留底油，下入炸好的青椒，调入精盐、醋、味精等炒匀，起锅装盘即成。

这些做法都突出了青椒的甜味，通过不同的调料和烹饪技巧，使青椒既保持了脆嫩的口感，又融入了甜美的味道，非常适合喜欢甜口的人尝试。