白色蒜泥茄子
白色蒜泥茄子是一道色香味俱佳的传统名菜，属于鲁菜系，以其柔软香润的口感和鲜咸微带蒜香的味道而广受欢迎。以下是制作白色蒜泥茄子的详细步骤：
准备食材
茄子：2根（选择新鲜、肉质紧实的茄子，做出来的茄子更嫩滑入味）
大蒜：6瓣（蒜香味的灵魂，量要足，才能让蒜泥味浓郁）
小米椒：2个（稍微增添一点辣味，提升整道菜的层次感）
葱花：适量（点缀菜肴，增添一抹清香）
食盐：适量（根据口味调整，轻轻调节菜肴的咸度）
生抽：2勺（提供鲜咸的味道，带出茄子的鲜美）
蚝油：1勺（增添鲜美的海鲜风味，提升菜肴的整体味道）
制作步骤
茄子洗净去蒂，切长条。切好的茄子拌上盐，入锅蒸10分钟左右取出码盘。
蒜剁成蓉放在小碗里，锅内烧适量色拉油，冒烟后浇在蒜蓉上。调入少许白糖、生抽、蒸鱼豉油、葱花调成料汁。
把料汁淋在码好的茄子上即可。
烹饪技巧
茄子不可煮太久，以免茄皮发黄。