虾仁炒山药木耳的做法

山药木耳炒虾仁是一道色香味俱佳的家常菜，以下是制作这道菜的步骤：

食材准备：

山药 150-200克

木耳 100克（干木耳需提前泡发）

虾仁 200克

胡萝卜 50克（可选）

葱 1根

姜 1小块

大蒜 2-3瓣

生粉 1茶匙

盐 适量

蚝油 1-2茶匙

料酒 1茶匙

白糖 1/2茶匙

鸡精 1/2茶匙（可选）

植物油 适量

制作步骤：

准备食材

山药去皮后切成薄片或小段。

木耳提前用温水泡发，清洗干净后沥干水分。

虾仁洗净，用料酒、盐、生粉腌制10-15分钟。

胡萝卜洗净，切成与山药相似大小的片。

葱切成葱花，姜蒜切成末。

焯水

将山药片放入开水中焯水1-2分钟，捞出沥干。

炒制

锅中加入适量油，油热后放入葱姜蒜末爆香。

加入腌制好的虾仁，快速翻炒至虾仁变色。

加入焯水后的山药片和木耳，继续翻炒均匀。

加入盐、蚝油、白糖和鸡精调味，根据口味调整。

如需勾芡，可加入适量生粉水。

最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：

焯水可以去除山药和木耳的涩味，使口感更加脆嫩。

翻炒时火候要大，动作要快，以保持食材的鲜嫩口感。

根据个人口味，可以适量增减调料。

请尝试以上步骤制作这道美味的山药木耳炒虾仁，享受烹饪的乐趣