青菜肉丸蛋卷汤

1. 青菜肉丸蛋卷汤

用料：

蛋卷 1个

肉丸子 15个

金针菇 1把

瘦肉 100克

青菜 1颗

鸡精味精 2克

盐 3克

胡椒粉 3克

鸡汁 1勺

灯笼椒 5克

姜片 10片

做法：

1. 鸡蛋加水加生粉搅匀，煎蛋皮。

2. 锅烧热，把鸡蛋液放进去煎成蛋皮。

3. 把做肉丸子的肉泥滩在蛋皮上卷紧，蒸熟，冰箱冷冻可以保存2个礼拜。

4. 水烧开，把肉片放进去过水，放菜籽油，花生油烧热，姜片丢进去炒香，放一千克水，把肉片放进去，肉丸子倒进去煮开之后放盐，鸡精味精，胡椒粉，灯笼椒，鸡汁，再把金针菇和切好的蛋卷放进去，出锅之前放一把青菜煮熟即可。

2. 青菜鸡蛋肉丸汤

用料：

瘦肉 1块

青菜 50克

鸡蛋 1个

葱 2颗

生姜 3片

油 适量

盐 适量

白糖 适量

料酒 适量

做法：

1. 瘦肉剁肉糜，生姜，葱剁碎。

2. 把食材倒入碗中倒入盐，白糖，料酒，淀粉一起搅拌均匀。

3. 准备鸡蛋1个，青菜适量，肉糜拌好。

4. 肉糜用手搓成丸子。

5. 鸡蛋打散。

6. 锅中水煮开把肉丸子倒入，煮2分钟完全煮开。

7. 倒入青菜，青菜颜色变翠绿色。

8. 倒入鸡蛋液，用勺子推散开。

9. 加点盐关火，用勺子搅拌均匀，就可以出锅了。

3. 青菜肉丸汤

用料：

青菜： 适量

猪肉馅： 200克

葱姜蒜： 适量

鸡蛋： 1个

料酒： 适量

盐： 适量

鸡精： 适量

高汤或清水： 适量

做法：

1. 青菜洗净，切成小段，葱姜蒜切末备用。

2. 制作肉丸：将猪肉馅放入碗中，加入一小勺料酒、葱姜蒜末和适量的盐搅拌均匀，然后加入鸡蛋搅拌至起胶。

3. 煮汤：锅中加入适量的高汤或清水，待水烧开后放入青菜煮熟，捞出备用。

4. 煮肉丸：将调好的猪肉馅用勺或手捏成小丸子状，放入煮汤中煮熟，待肉丸浮起即可捞出。

5. 调味：将煮熟的青菜和肉丸放入碗中，加入适量的盐和鸡精调味即可。

4. 青菜肉丸汤

用料：

绞肉： 250克

青菜： 适量

葱： 适量

姜： 适量

料酒： 适量

盐： 适量

白胡椒粉： 适量

鸡精： 适量

高汤或清水： 适量

做法：

1. 青菜洗净切段备用。

2. 绞肉放入碗中，加入葱姜末、料酒、盐、白胡椒粉、鸡蛋和鸡精，顺着一个方向搅拌至肉浆起胶。

3. 取适量肉浆，用手搓成小丸子备用。

4. 烧开一锅高汤或清水，将肉丸子放入锅中，用中小火煮5分钟，将浮沫捞出。

5. 加入青菜段，继续煮2分钟。

6. 根据个人口味加盐、鸡精调味。

7. 最后撒上适量葱花即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。