油炸烧饼串串夹馍调料

油炸烧饼串串夹馍的调料可以根据个人口味进行调制，以下是一些常见的调料配方：

咸酱：用甜面酱和麻汁酱调制而成。

辣酱：用辣椒酱、甜面酱、麻汁酱按个人口味调制。

食材：鲜红辣椒2斤、食油1斤、牛肉或大肉1斤（精瘦肉）、食盐3两、白糖2两、生姜3两、花椒面1两、味精1两、白酒1两、甜面酱5两、花生米3两（炒后压碎）、芝麻2两（炒后压碎）。

干辣椒半斤，剪成2厘米段；郫县豆瓣、蒜一两、姜一个、花椒一两、八角两个、葱段10段、香叶、酱油、盐、高汤。

熟黄豆250克、熟花生200克、熟芝麻50克、香草两克、小茴香三克、八角一个、桂皮两克、陈皮三克、草果一个。将所有配料磨成粉末，每500克粉料加入盐50克、鸡精味精各15克，搅拌均匀。

芝麻酱加点盐、清水、香油调开，放入辣椒酱、香菜、甜辣酱。

辣椒面、油炸花生、芝麻、熟黄豆、孜然、秘制香料、十三香混合打磨成粉末状，再加盐、鸡精、味精搅拌均匀。锅内放大豆油或者色拉油，烧热到240度，晾凉到180度，泼入料中。

孜然粉1勺、麻辣粉2勺、辣椒面1勺、五香粉半勺、熟白芝麻适量。