酵母膏做馒头

使用酵母做馒头时，可以适量添加小苏打来增加面团的蓬松度和改善口感。以下是一个基本的酵母馒头制作流程：

食材准备

中筋面粉 500克

酵母 5克

白糖 5克

小苏打 3克

温水 250毫升

制作步骤

将500克中筋面粉倒入盆中，用250毫升的温水溶化5克的酵母，并把5克的白糖倒入面粉中搅匀。

慢慢倒入酵母水，并用筷子不停地搅拌成絮状，然后下手揉成一个光滑的面团。

盖上盖子或者保鲜膜，放到温暖的地方发酵到两倍大。

面团明显变大后，用手指沾点面粉，在面团中戳一个洞，如果洞口不回缩，说明面团已经发好。

发好的面团倒在撒了干面粉的案板上，把3克的小苏打撒在面团上，下手揉均匀。

将面团排气完成后，揉成一个长条，揪成大小均匀的剂子，或者用刀切成大小均匀的剂子。

剂子需要揉成光滑的圆形，然后进行二次醒发。

整理好的馒头胚子，盖上保鲜膜，二次醒发至变大变轻。

蒸屉上刷上食用油，把馒头胚子摆上，冷水上锅蒸十五至二十分钟，关火后虚蒸三分钟即可。

小贴士：

酵母和水的比例：通常建议每500克面粉使用5克酵母，水量根据个人口感调整，一般以能够将酵母完全溶解并和面粉混合均匀为准。

发酵环境：发酵时，面团应放在一个温暖且不受风吹的地方，可以使用烤箱或微波炉的发酵功能来提供适宜的环境。

二次醒发：二次醒发是为了让馒头在蒸之前更加蓬松，醒发时间一般为15-20分钟，直到馒头胚子变得轻盈。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出松软可口的酵母馒头。如果希望尝试不同的风味，可以在面团中加入一些其他食材，如枇杷膏等。