新鲜萝卜菜的做法

1. 淘米水泡萝卜菜

材料：

新鲜萝卜菜

淘米水

盐

步骤：

1. 将萝卜菜洗净，去掉底部的泥土。

2. 准备一盆淘米水，烧开后将萝卜菜朝下烫半分钟，然后取出放入冷水中浸泡。

3. 等萝卜菜冷却后，用粗皮压起，盖上盖子放置三天，自然发酵。

4. 三天后取出萝卜菜，清洗干净后切成沫，与瘦肉末、蒜苗和尖椒一起炒制。

5. 锅中放猪油，烧热后倒入萝卜菜，加入生姜、蒜头、青红尖椒，炒至出气，最后加入蒜苗和少许盐、生抽，大火翻炒至熟即可出锅。

2. 焯水后炒萝卜菜

材料：

新鲜萝卜菜

开水

盐

鸡粉

猪油

步骤：

1. 将萝卜菜一把用开水烫一下，沥干水分后切成段。

2. 锅里放少许猪油，倒入萝卜菜翻炒，加入盐和鸡粉，炒至萝卜菜出水分即可出锅。

3. 萝卜菜炒肉末

材料：

萝卜菜

青椒

肉末

蒜末

步骤：

1. 萝卜菜择净，剪掉毛根，焯水后快速冷水冲凉，浸泡半天。

2. 萝卜菜捞起挤干水分，切碎备用。

3. 锅中放油，炒香蒜末和辣椒碎，加入肉末炒至变色，最后放入萝卜菜翻炒均匀，调味后即可出锅。

4. 萝卜菜腌制

材料：

白萝卜

大葱

生姜

生抽

蚝油

白糖

醋

步骤：

1. 白萝卜洗净切片，加盐拌匀腌制两个小时以上。

2. 腌好的萝卜片攥去水分，放入盆中，加入蒜瓣、姜条、生抽、醋和白糖，拌匀后放入密封罐中腌制一晚，第二天食用味道更佳。

5. 三鲜萝卜卷

材料：

白萝卜

玉米素馅

红椒

香菜

植物油

步骤：

1. 白萝卜洗净去皮，切薄片，焯水后沥干放凉。

2. 萝卜片放入调好的馅料中卷起来，放入盘中。

3. 清水煮沸，隔水放入蒸锅中蒸7-8分钟。

4. 取出萝卜卷，趁热淋上辣椒和香菜，淋一层热油即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。