莲梗炒茄子

莲梗炒茄子是一道色香味俱佳的家常菜，主要食材为茄子和莲藕。以下是制作莲梗炒茄子的详细步骤：

准备食材

茄子 150克

莲藕 200克

葱、姜、蒜适量

干红椒（可选）适量

盐、糖、生抽、料酒、鸡精（可选）适量

食用油适量

处理食材

茄子洗净后切成滚刀块或片，莲藕去皮后切成薄片，用盐水浸泡后沥干备用。

炒制过程

热锅冷油，先将藕片放入锅中煸炒，炒至断生。

将茄子放入锅中，滑散，待茄子吸油后，沿炒锅锅边缘再加入1汤匙油，煎至茄子变色变软，盛出控油。

锅内无需再加油，直接放入藕片，翻炒断生。

加入蒜片、干红椒（如果使用），煸香。

将炒好的茄子重新放入锅中，与藕片一起翻炒均匀。