老鸭怎么清蒸

清蒸老鸭是一道美味的传统菜肴，以下是一种常见的做法：

材料

老鸭 1只（约1.5-2.0公斤）

姜 3片

料酒 2汤匙

盐 1茶匙

白胡椒粉 1/2茶匙

鸡精 1茶匙

葱花 适量

麻油 1茶匙

纯净水 适量

步骤

准备工作

将鸭子清洗干净，剁去鸭头和鸭脖，剁成适当大小。

用开水将鸭子烫一下，去除血水和脏物，同时也能去除腥味。

将鸭子放入沸水中焯水，煮5-10分钟，然后捞出控水备用。

腌制鸭子

取一个碗，将料酒、盐、胡椒粉和鸡精放入碗中，搅拌均匀。

将调料腌制在鸭子上，尽量使鸭子各个部位都能腌制到。