苦瓜可食部分

苦瓜是一种常见的蔬菜，其可食部分主要包括 除了瓜瓤的部分。具体来说，苦瓜的果实、成熟果肉和假种皮均可食用。根、藤及果实也入药，具有清热解毒的功效。

苦瓜的营养价值较高，每100克苦瓜中，水分占94%，含有蛋白质1克、碳水化合物3.7克，能提供71.2千焦的热量。苦瓜中含有多种营养成分，如胡萝卜素、视黄醇、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C、维生素E、钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒等，具有抗氧化、清热解暑、消肿解毒、降低血糖等功效。

在食用方式上，苦瓜可以凉拌、炒食、炖汤或榨汁，是一种常见的家常菜，如苦瓜炒蛋、苦瓜炖排骨等，在东南亚地区也有多种苦瓜料理，如泰国的苦瓜沙拉、越南的苦瓜炒肉等。

需要注意的是，苦瓜的瓤虽然口感较苦，但也可以食用，并且具有一定的药用价值，可以缓解声音嘶哑、喉咙肿痛、口腔溃疡、眼睛红肿等症状，也可以降低血糖。