南姜做凉菜

南姜是一种具有独特辛辣味的蔬菜，常用于烹饪中增添风味。以下是一种使用南姜制作的凉菜做法：

材料

南姜：一大块

芥菜：一颗

盐：比平常炒菜多四倍

冰糖末：适量

橄榄油：适量

小米辣：1个

线椒：1个（可选）

做法

准备芥菜

芥菜洗干净，切成小片，晒一天，直到表面没有水分。

腌制芥菜

将晒好的芥菜用炒菜四倍的盐腌制，让其出水入味。腌制四小时后，倒出腌制出来的水。

处理南姜

南姜切碎，用搅拌机绞碎。

制作凉菜

将绞碎的南姜、冰糖末、橄榄油、小米辣和线椒（如果使用）混合拌匀。

将拌匀的调料装入瓶中，使劲压实，然后盖上密封盖。

一星期后即可食用。

小贴士

制作全程不能有生水或油，否则容易发霉。