炸莲藕拔丝

莲藕去皮切成小块，也可以切成丝后焯水去淀粉。

拍上淀粉，如果喜欢更酥脆的口感，可以拍厚一点。

将藕块倒入6成油温的锅中开炸，炸至表面金黄，捞出沥干油分。

熬糖，重新起锅放少许油，倒入一勺冰糖，小火慢慢熬化，直到熬至香油色。

倒入炸好的莲藕块，快速翻拌均匀，使糖浆全部包裹在藕块上。

出锅装盘，撒上一些芝麻增加口感。

这样，美味的炸莲藕拔丝就制作完成了。建议选择口感脆嫩的莲藕，这样做出来的拔丝莲藕更加清甜和爽脆。