黑豆腐变成绿色

黑豆腐变成绿色可能有以下几种原因：

天然色素：

黑豆本身含有绿色素，制作过程中这些色素可能部分溶出，使豆腐呈现出绿色。专家表示，正宗的黑豆腐应该是灰色略带点绿，这是因为黑豆的皮是黑色的，里面的仁是绿色的。

加工过程：

加工时磨豆的次数也会影响豆腐的颜色。如果只把豆子磨了一次，制作出来的豆腐就会特别绿。如果磨豆次数超过三次，豆腐就会呈现偏灰色。

染色或添加剂：

有些不法商贩可能会使用染色剂或其他添加剂来改变豆腐的颜色，以次充好。这种情况下，豆腐可能呈现出不自然的绿色。

存储和运输：

在存储和运输过程中，豆腐可能受到光照、温度等因素的影响，导致表面颜色发生变化，出现绿色。

如何挑选好豆腐

观察颜色：

正宗的灰黑色略带绿意的豆腐是正常现象，而过于鲜亮的绿色可能是染色所致。

检查包装：

购买盒装豆腐时，查看包装是否规范，是否有生产日期、保质期等信息。

品牌信誉：

选择信誉良好的品牌，减少购买到劣质豆腐的风险。

感官检查：

新鲜的豆腐质地细腻，有弹性，而变质的豆腐可能会有异味或表面粘稠。

通过以上方法，可以帮助消费者更好地挑选到质量上乘的黑豆腐。