冻鱿鱼炒西兰花

冻鱿鱼炒西兰花是一道美味的中式菜肴，主要食材为冻鱿鱼和西兰花。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

食材准备

西兰花：1棵

鱿鱼：1只（约150克）

大蒜：2瓣

姜片：适量

蒜片：适量

蚝油：1勺

盐：适量

鸡精：适量（可选）

料酒：1勺

生抽：1勺

食用油：适量

水淀粉：适量（用于勾芡）

制作步骤

准备食材

鱿鱼洗净，切成花刀，腌制鱿鱼，放入盐、鸡精、生抽、蚝油、料酒、姜片、蒜片。

西兰花切小块，冷水下锅煮，放入盐，煮到差不多熟捞起，放入冷水中再过一次（保持鲜绿）。

炒制

锅中热油，放入鱿鱼，翻炒几下，放入西兰花，再翻炒几下。

进行勾芡（薯粉加水），出锅。

小贴士

焯水：西兰花焯水可以去除草酸，保持其鲜绿色。