西兰花菜蒸鸡蛋

西兰花菜蒸鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一

烫青菜：

锅中加水烧开，加入一勺盐和少许食用油，水开后先放入西兰花，再加入一些胡萝卜丝。烫个30秒捞出，马上用凉水冲凉，保持鲜亮的绿色。

准备鸡蛋液：

把烫过的西兰花和胡萝卜丝轻轻挤干水分后，放入碗中。打入五个母鸡蛋，加入一勺盐和一勺水淀粉，搅拌均匀。

蒸制：

准备一个容器，底部刷上一层食用油，把调好的鸡蛋液倒入容器中。用保鲜膜封好容器，并用牙签在保鲜膜上扎88个小洞（排气）。然后，把容器放入蒸锅中，水开后蒸20分钟，直到鸡蛋蒸熟。

切片装盘：

蒸好的鸡蛋取出，放凉一会后切成厚片，摆上漂亮的造型，搭配一些蘸料，简单又好吃的西兰花蒸蛋就完成了。

做法二

焯水：

将水煮沸后加入少许盐和食用油。西兰花快速焯水大约一分钟，立即捞出并过凉水，然后彻底挤干水分。

混合鸡蛋液：

在碗中打入五个鸡蛋，用筷子快速搅拌均匀。在小碗中加入一勺淀粉和少许水兑成水淀粉，然后倒入鸡蛋液中，再加入适量的盐调味，混合均匀。

蒸制过程：

将处理好的西兰花均匀铺在鸡蛋液上，用筷子轻轻搅拌，让西兰花均匀分布。将碗盖上保鲜膜，放入已经烧开的蒸锅中，中火蒸制约十五分钟。

调制蘸料和完成：

在小碗中加入适量生抽、陈醋和辣椒油搅拌均匀，制成美味的蘸料。蒸好的西兰花鸡蛋取出后切成易于食用的小块，与蘸料一起食用，增添风味。

做法三

准备西兰花：

先将西兰花切好，放进碗里，加入一勺盐，倒入清水泡五分钟，然后再用清水把西兰花清洗干净，去掉杂质。