早餐店豆浆能用冷水泡吗
早餐店豆浆可以用冷水泡。以下是一些关于使用冷水泡豆浆的建议：
冷水浸泡：
使用冷水浸泡黄豆可以使其充分吸收水分，提高出浆率，并且口感更好。浸泡时间最好在12个小时以上，尤其是在天气热的时候，建议放到冰箱中冷藏浸泡。
温水浸泡：
虽然冷水浸泡是首选，但在温度较低的情况下（如深秋和冬天），可以使用不太热的温水（约40度）浸泡10个小时左右。温水浸泡可以缩短浸泡时间，同时避免黄豆因温度过高而受到刺激。
避免热水浸泡：
热水或开水浸泡黄豆会导致其变酸，影响豆浆的口感和营养价值。同时，高温还会使黄豆中的纤维素硬化，不利于豆浆的制作。
浸泡时间：
浸泡时间不宜过长，否则可能导致细菌滋生和黄豆变质。一般来说，冷水浸泡4到5小时即可，温水浸泡2到3小时即可。
综上所述，早餐店在制作豆浆时，建议使用冷水或温水浸泡黄豆，以获得更好的口感和营养价值。