茄子辣泡菜

茄子辣泡菜是一种以茄子为主要原料，结合辣椒等调味料制作的韩国传统泡菜。它具有独特的口感和风味，通常作为开胃小菜或下饭食物。以下是制作茄子辣泡菜的基本步骤和一些相关信息：

材料准备

茄子：2-3个

青红辣椒：各3-4个

大蒜：3-4瓣

香菜：2根

花椒：十几粒

生抽、香醋、蚝油、盐、白糖、矿泉水等调味料

制作步骤

将茄子洗净切斜刀（约1公分宽，勿切断），均匀撒上盐醃约12小时后，加入水继续醃12小时，最后再将盐水滤掉备用。

将青红辣椒清洗干净切成长段，差不多3-4厘米左右长，然后分别装盘备用。

锅中放入宽油烧热至六成热，把茄子倒入锅中用大火炸，至茄子变软后捞出控油。

把辣椒也放入锅中，大火炸成虎皮状，然后捞出来和茄子一起控油。

将炸好的茄子和辣椒放入容器中，加入调味料（生抽、香醋、蚝油、盐、白糖、矿泉水等），搅拌均匀后放入冰箱冷藏醃浸约3~5天待其入味即可食用。

保存与食用

茄子辣泡菜可保存约1周，建议放在冰箱冷藏保存。