肉骨头炖汤第一步放什么

肉骨头炖汤的第一步可以根据不同的做法和个人口味有所调整，但总体而言，以下是一个常见的步骤：

准备骨头

将买回来的肉骨头冲洗干净，放入大盆中，加入足量清水浸泡2小时，以析出血水。浸泡好后，将骨头沥出，再用流水冲洗干净。

焯水

将焯水好的骨头放入冷水中，加入姜片、葱段和料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮3-5分钟，然后捞出骨头，用温水冲洗干净，以去除多余的油脂和杂质。

炒骨头

锅中放入适量食用油，油温烧至五成热后，将骨头放入锅中，加入姜片翻炒至表面微微发干，这样可以更好地将骨头中的油脂与汤汁结合。

炖汤

将炒好的骨头放入砂锅或锅中，加入足够的热水，大火煮开后转小火炖煮。炖煮时间根据骨头的量和个人口味而定，一般需要炖1-2小时，直到汤色浓白、肉质酥软。

建议

提前浸泡：提前浸泡骨头可以更好地析出血水，使炖出的汤更加浓白。

焯水去腥：焯水可以去除骨头中的血沫和腥味，使汤品更加清爽。

炒骨头：炒骨头可以使骨头中的油脂更好地与汤汁结合，增加汤的香味。

适量调料：炖汤时，尽量少放调料，特别是八角、料酒等容易影响汤品原味的调料。

通过以上步骤，可以炖出一锅鲜美且营养丰富的肉骨头汤。