猪肉分小块

猪肉分割的方法如下：

肩颈部：

俗称前槽、夹心、前臂肩，从第1颈椎至第四至第六胸椎或第五至第六根肋。

背腰部：

俗称外脊、大排、硬肋、横排，从脊椎骨下4至6厘米处平行切开，上部即为背腰部。

前腿：

从第1颈椎至第四至第六胸椎，然后从尾骨一节处下刀剁开，切分三角辅带在中段上，最后用斩骨刀分切前蹄膀和脚圈。

后腿：

从尾骨一节处下刀剁开，切分三角辅带在中段上，然后沿着猪尾骨切下后腿部分。

五花：

位于背腰部，是一层肥肉和一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和做粉蒸肉。

里脊：

脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉，无筋，适合炸、熘、炒、爆等烹调方法。

臀尖肉：

位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩。

坐臀肉：

位于后腿上方，臀尖肉下方，全为瘦肉，但肉质较老。

五花肉：

肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉、一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和做粉蒸肉。

根据这些方法，你可以根据具体需求将猪肉分割成不同的小块，以便于烹饪和处理。