芹菜猪肝炒鸡肉的做法

芹菜猪肝炒鸡腿的做法如下：

准备食材

猪肝 250克

芹菜 200克

鸡腿 2只

大葱 1根

蒜 3瓣

生姜 1小块

干辣椒 1个（可选）

酱油 适量

料酒 适量

生粉 适量

白糖 适量

盐 适量

鸡精 适量

花椒粉 适量

食用油 适量

处理食材

猪肝洗净切片，加入料酒、生抽、生粉、白糖、姜汁抓匀，腌制10分钟。

芹菜洗净切段，用开水焯一下，捞出沥干水分。

鸡腿去骨切丁，加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡蛋清抓匀，腌制20分钟。

大葱切段，蒜和姜切末，干辣椒切段（如果使用）。

炒制

热锅倒油，油热后放入葱姜蒜末和干辣椒段爆香。

倒入腌制好的猪肝，大火快速翻炒至变色，捞出备用。

锅中再倒少许油，放入芹菜段翻炒至半生熟。

加入炒好的猪肝，调适量盐、鸡精，翻炒均匀。

最后加入水淀粉勾薄芡，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

猪肝炒至变色坚挺即可，不要炒得过久，以保持其嫩滑口感。

芹菜焯水可以去除部分草酸，使其口感更爽脆。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的可以多加干辣椒。

希望这个做法对你有帮助!