酸粉蒸肉腌制
酸粉蒸肉的腌制步骤如下：
准备食材 ：五花肉、剁辣椒、玉米面、蒜、生姜、葱、生抽、老抽、蚝油、鸡精、盐、白胡椒粉、生粉、蒸肉粉等。
处理五花肉
将五花肉切成厚度相等的小块。
-用刀背轻轻敲打五花肉，使其肉质变得松软，促进血水流出，减少腥味。
将处理好的五花肉放入碗中，加入蒜碎、盐、生抽、白酒、白沙糖、生粉拌匀，腌制五分钟。
调味
腌好的五花肉放入剁椒和玉米粉拌匀。
如果喜欢，可以加入腐乳汁、豆瓣酱等调料，搅拌均匀。
可以加入适量的老抽、生抽、料酒、白糖等调料，搅拌均匀制成腌肉汁，腌制至少2小时。
裹粉
将蒸肉粉倒入一个大盘中，加入适量的食盐，搅拌均匀。
将腌制好的五花肉片逐片沾上蒸肉粉，使肉片表面均匀覆盖一层蒸肉粉。