冻干银耳烘干银耳

冻干银耳和烘干银耳是两种不同的加工方法，它们在 营养成分、口感和保存期等方面有所不同。

冻干银耳

冻干银耳是通过 真空冷冻干燥技术制成的。这种技术能够在零下45度的温度下瞬间将银耳的营养和水分锁住，从而保留了银耳的原始新鲜度和营养成分。冻干银耳的优势在于：

营养成分保留：由于水分在低温下升华，营养成分得以完整保留，尤其是银耳胶质。

口感和风味：冻干银耳口感Q弹，能够恢复新鲜银耳的质地和风味，且无需浸泡，直接煮15分钟即可出胶。

保存期长：冻干银耳的脱水率高达99%，在无防腐剂的情况下可长时间存放。

烘干银耳

烘干银耳是通过 热风干燥或 真空烘干等方法制成的。这种工艺通常包括以下几个阶段：

预处理：

将银耳削去耳基，挖净残物，然后浸泡40-60分钟，使其充分吸收水分并清洗。

烘干初期：

将银耳摆放在物料筛盘上，推进烘干房，初始温度为40摄氏度，以保持银耳的形状。

烘干中期：

将温度升至50-60摄氏度，烘干6-10小时，直至耳片接近干燥。

烘干后期：

将温度降低至30-40摄氏度，直至耳基完全干透。

烘干银耳的优势在于：

成本较低：相较于冻干技术，烘干技术设备简单，成本较低。