菠菜中有什么物质被氧化

菠菜中 草酸被氧化。草酸是一种有机酸，化学式为H₂C₂O₄，在菠菜中广泛存在，具有很强的还原性。当草酸遇到氧化剂时，可以被氧化成二氧化碳（CO₂）。例如，草酸可以使高锰酸钾（KMnO₄）褪色，这是因为草酸中的碳元素从+3价被氧化到+4价，生成二氧化碳和水。

具体的化学反应方程式为：

$$H_2C_2O_4 + MnO_4^- + H^+ \rightarrow Mn^{2+} + CO_2 \uparrow + H_2O$$

在这个反应中，高锰酸钾中的锰元素从+7价被还原到+2价，而草酸中的碳元素从+3价被氧化到+4价。

因此，菠菜中的草酸是容易被氧化的物质。