莲藕茄子肉末排骨

茄子莲藕排骨是一道美味的菜肴，结合了茄子的软糯、莲藕的粉糯和排骨的鲜美。以下是制作茄子莲藕排骨的详细步骤：

材料

排骨 300克

茄子 150克

莲藕 100克

姜末 2克

蒜末 2克

白糖 1克

辣椒面 3克

孜然粉 2克

青椒节、红椒节、花椒、花椒面、姜蒜汁、葱花、盐、香油、鸡精、味精、食用油各适量

步骤

排骨斩成均匀的节，纳盆加适量姜蒜汁和盐腌味。

茄子对剖开，顺着切一字花刀，保持茄皮相连。

莲藕切成1厘米见方的丁。

净锅上火，放入适量油烧热，下入切好的茄子炸熟，起锅沥油后，摆盘中，撒上适量盐、味精、辣椒面、花椒面和葱花。

另把腌好的排骨入油锅炸至熟且金黄，莲藕丁入油锅稍炸，倒出沥油。

锅中留少许油，放入花椒、姜末、蒜末炒香后，下青椒节、红椒节炒香。

将炸好的茄子、排骨和莲藕丁放入锅中，翻炒均匀，加入适量盐、鸡精、味精调味，最后淋上香油。

将炒好的茄子莲藕排骨盛出装盘，撒上葱花即可。

小贴士

茄子在炸制前先切花刀，可以使其在炸制过程中保持完整，口感更佳。

排骨在腌制时加入姜蒜汁和盐，可以更好地去腥提味。

炸排骨和莲藕丁时，油温不宜过高，以免外焦里生。

这道茄子莲藕排骨色香味俱佳，适合家庭日常食用。你可以根据个人口味调整调料的用量，增加或减少辣椒、花椒等调料，使其更符合你的口味偏好。