5怎样揉馒头

揉馒头的方法如下：

面粉、酵母粉、白糖、小苏打、温水。

干净的工作台、大碗、面团擀面杖、湿布或保鲜膜。

将面粉倒入大碗中，加入酵母粉、白糖和小苏打，搅拌均匀。

分次加入温水，边倒边搅拌，直到面团形成。

用手抓取一把面絮捏一下，如果可以轻松捏成团，说明湿度适中。如果捏不成团，说明太干；如果粘手，说明太湿。根据具体情况调整水分。

将面团放在工作台上，用手掌根部压扁，再用擀面杖擀平，使其呈圆形或椭圆形。

从外向内慢慢揉捏，使面团逐渐变得光滑有弹性。注意不要揉得过久，以免面团过于紧密。

反复揉搓，至少5分钟，使馒头更有筋道。

揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，等待一个小时，直到面团体积发酵到原来的两倍大。

将发酵好的面团取出，放在案板上揉搓排气，多次揉搓，使内部气体充分排出。

将面团搓成长条，切出剂子，再将剂子一个个团成圆馒头。如果不会团圆，可以直接切好做长馒头。

将整形好的馒头放入盆中，盖上湿布或保鲜膜，再次醒发约30分钟至1小时，使其体积进一步膨胀。

蒸锅中加温水，蒸屉上放蒸笼布，馒头胚放进去，盖盖子不开火，进行二次醒发。

二次醒发后，大火蒸约15-20分钟，注意不要打开锅盖，以免蒸汽散失影响口感。

和面时，要多搓揉几遍，让面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分。

揉面时要用手腕的力量，反复折叠换头揉，使面团更细腻。

二次发酵时，夏天一般15到20分钟，冬季所需时间较长。

蒸好不要马上开锅，最好闷上2-3分钟，避免水滴在馒头上。

通过以上步骤，你可以揉出光滑细腻、口感筋道的馒头。