真空腊肉有小气泡

真空腊肉中出现小气泡可能有以下几种原因：

抽真空不到位：

如果抽真空的时间设置过短或者真空泵的性能不佳，可能导致包装袋内的空气未被完全抽走，从而形成气泡。

肉制品未处理好：

在加工过程中，如果肉制品没有经过充分的高温蒸煮或杀菌处理，可能导致肉中的气泡在包装时无法被消除。

包装质量问题：

使用的真空包装袋质量不佳，可能无法承受高温蒸煮或杀菌过程中的压力，导致包装袋破裂或形成气泡。

保质期问题：

超出保质期的腊肉可能因为细菌大量繁殖而产生气体，导致胀袋现象，这也可能表现为包装袋内的气泡。

建议

检查抽真空时间：确保真空机抽真空的时间足够长，以充分排除包装袋内的空气。

更换真空泵：如果真空泵性能不佳，考虑更换品质更好的真空泵。

改进加工工艺：确保肉制品在包装前经过充分的高温蒸煮或杀菌处理。

检查包装袋质量：使用质量可靠的真空包装袋，确保其能够承受高温蒸煮或杀菌过程中的压力。

注意保质期：购买真空腊肉时，注意查看保质期，避免食用超出保质期的产品。