豆角丁做法

豆角丁的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 家常炒豆角丁

材料：豆角、胡萝卜、洋葱、火腿肠、鸡蛋、玉米面、面粉、盐、十三香、食用油。

做法：

1. 豆角去头尾切丁，胡萝卜、洋葱、火腿肠也切丁。

2. 锅中水开后加一勺盐和食用油，焯水豆角丁后过凉水。

3. 打散鸡蛋液，加入豆角丁和配菜，加调料搅拌均匀。

4. 加入玉米面和面粉，搅成面糊状，平底锅刷油，倒入面糊烙至两面金黄即可。

2. 酱料炒豆角丁

材料：豆角、洋葱、黄豆酱、甜面酱、清水、鸡蛋、料酒、郫县豆瓣酱、十三香、食用油。

做法：

1. 豆角切丁，洋葱切丁，调酱汁（黄豆酱、甜面酱、清水）。

2. 鸡蛋液打散，豆角丁焯水去生味。

3. 炒洋葱丁至香，加郫县豆瓣酱炒出红油，倒入豆角丁翻炒，加鸡蛋液和酱汁，撒十三香，快速翻炒出锅。

3. 干煸豆角丁

材料：豆角、腊肉、姜蒜、干红椒、蚝油、黑豆豉、食用油。

做法：

1. 豆角切丁，腊肉切丁，姜蒜切碎，豆豉泡发。

2. 锅内放油，炒腊肉至透明，盛起。

3. 锅内再放油，炒豆角至水分干，盛起。

4. 锅内放油，炒豆豉、姜蒜、干红椒出香味，再倒入豆角和腊肉，加调料炒匀即可。

4. 蛋炒豆角丁

材料：豆角、鸡蛋、食盐、食用油、土豆、胡萝卜、小葱、青椒、火腿肠、面粉。

做法：

1. 豆角切丁，焯水后过凉水。

2. 胡萝卜、土豆、青椒、火腿肠切丁。

3. 鸡蛋液打散，均匀淋在豆角上，搅拌均匀。

4. 锅内放油，炒蔬菜丁至断生，倒入豆角，加调料快速翻炒出锅。

5. 素炒长豆角丁

材料：豆角、红泡椒、大蒜、葱、色拉油、盐、白糖、白胡椒粉、生抽、白醋、料酒、鸡精。

做法：

1. 豆角切丁，蒜拍碎，小葱切末，红泡椒切丁。

2. 锅中油烧热，放入大蒜爆香，放入豆角，滴白醋，加调料翻炒至8分熟，放红辣椒丁和盐，炒至断生，出锅前洒葱花，鸡精调味即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。