怎样才能把豆角炸酥脆脆

炸豆角要炸得酥脆，可以遵循以下技巧：

准备豆角

将豆角洗净，切成约3-5厘米长的小段，这样能确保炸制时均匀受热。

调制面糊

在碗中加入芝麻、小米椒、蒜末，淋上热油，加入蚝油、生抽、香醋，搅拌均匀。

在盛放豆角的碗中，加入搅拌后的蛋液，少量多次加入面粉，抓拌均匀，直到达到适当的稠度。面糊应该能够均匀地裹在豆角上，但又不会太稀。

炸制豆角

热锅凉油，将油加热至适当的温度（约170°C至180°C）。可以用筷子或一小块面糊测试油温，当放入面糊后能够迅速浮起并变得金黄酥脆时，油温就合适了。

将裹好面糊的豆角小心地放入油中，炸至金黄色。注意翻动豆角，以确保均匀受热。

不要一次性放入过多的豆角，以免油温下降过快，影响炸制效果。分批炸制可以保证豆角受热均匀，炸得更加酥脆。

调味与出锅

炸好后，将豆角捞出，放在厨房纸巾上沥干多余的油。

根据个人喜好，撒上一些椒盐或其他调味料增添风味。

通过以上步骤，你可以炸出口感酥脆、风味独特的豆角。记得在炸制过程中要小心热油溅出，避免烫伤。