春天腌制什么野菜好
春天是采摘和腌制野菜的最佳时节，以下是一些推荐的野菜及其腌制方法：
香椿
腌制方法：将香椿洗净，晾干水分，加适量食盐用手揉搓，促使叶片软化和盐分渗入，然后装进菜罐或瓶中，加盖腌3-5天即可食用。
荠菜
腌制方法：荠菜洗净，摘去黄叶，焯水后晾干，加入白萝卜丝、食盐等调料，拌匀后腌制，可凉拌、炒食或做包子馅料。
蒲公英
腌制方法：蒲公英洗净，焯水后晾干，加入食盐、花椒等调料，拌匀后腌制，具有清热解毒的功效，适合凉拌或炒食。
蕨菜
腌制方法：蕨菜洗净，焯水后晾干，加入小米辣、蒜泥、香油、盐、香醋等调料，拌匀后腌制，口感脆爽，适合凉拌或炒肉。
苜蓿
腌制方法：苜蓿洗净，浸泡后沥干水分，晾晒至表面水分晒干，然后加入酱油、八角、干辣椒等调料腌制，口感清脆鲜香，开胃下饭。
雪里蕻
腌制方法：以叶用芥菜中的鲜雪里蕻为原料，加入食盐、花椒等辅料腌制，味鲜香微酸，可蒸、炒后佐餐小菜。