莲藕胡萝卜土豆芦笋炒肉

莲藕胡萝卜土豆芦笋炒肉是一道色香味俱全的家常菜，主要食材包括莲藕、胡萝卜、土豆、芦笋和瘦肉。下面是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士。

材料准备

瘦肉（猪肉或鸡肉）：200克

莲藕：150克

胡萝卜：1根

土豆：1个

芦笋：100克

大蒜：3瓣

姜：1小块

葱：1根

生抽：1汤匙

料酒：1汤匙

胡椒粉：适量

盐：适量

糖：少许

淀粉：1汤匙

食用油：适量

制作步骤

1. 腌制肉丝

将瘦肉切成细丝，放入碗中，加入生抽、料酒、胡椒粉和少量淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟备用。

2. 处理蔬菜

莲藕去皮，切成均匀的丝或片，放入冷水中浸泡防止氧化变色。

胡萝卜去皮，切成丝。

土豆去皮，切成小丁。

芦笋洗净，去掉老的部分，焯水2分钟，过凉水后切丁。

3. 炒制

热锅倒油，油热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。