东北怎样发面

东北发面主要有以下几种方法：

酵母发面法

用料：面粉550克，酵母4克，白糖4克，面碱5克。

步骤：

1. 用低温水将酵母和白糖融化，放入面粉和凉水和面，和到手光盆光。

2. 面盆加好保鲜膜，放到30度的水里发酵，面团发至增加一倍大。

3. 馒头好吃关键在于揉面，一定要多揉一段时间（越久越劲道），揉好后扣上面盆醒30分钟后再揉一会分记子揉馒头形状，再用保鲜膜放10-15分钟。

4. 焖罐添水把型号的馒头放入锅中，水烧开后计时20分钟后关火焖10-15分钟。

玉米面发面法

用料：玉米面、开水、小苏打、酵母水、白糖。

步骤：

1. 取玉米面倒入盆中，用开水烫透晾凉。

2. 加入小苏打，用手抓匀抓散。

3. 加入酵母水和白糖，揉成面团。

4. 放置温暖处发酵。