豆角不用面碱

豆角 可以不加面碱进行烹饪。虽然有些情况下，加入面碱或小苏打可以帮助豆角更容易煮熟，并且改善口感，但这会破坏豆角中的维生素，因此不建议频繁使用。

直接煮熟：将豆角洗净后，直接放入沸水中煮熟。这种方法简单且能保留豆角的营养成分。

加醋或柠檬汁：在煮豆角时加入几滴醋或柠檬汁，可以帮助豆角保持翠绿色，并且更容易煮熟。

小苏打：如果豆角较老或放置时间较长，可以加入少量小苏打，帮助豆角更容易煮烂。但需注意控制用量，避免味道变怪。

碱面：另一种选择是使用碱面，但同样需要注意用量，以免影响口感和营养价值。

总的来说，虽然加入面碱可以改善豆角的口感和熟度，但为了保留其营养成分和天然风味，建议尽量不使用碱进行烹饪。通过其他方法，如加醋或柠檬汁，也可以达到类似的效果。