用碳酸钠蒸馒头
使用碳酸钠蒸馒头是一种常见的做法，它能够改善馒头的风味和质地。以下是使用碳酸钠蒸馒头的方法和注意事项：
作用
碳酸钠（俗称纯碱）可以中和面团发酵过程中产生的酸性物质，减少酸味。
碳酸钠与酸性物质反应产生二氧化碳气体，使馒头体积膨胀，口感更加松软。
使用量
碳酸钠的使用量不宜过多，以免影响馒头的味道和健康。
通常建议的用量是每公斤面粉加入5-10克碳酸钠。
使用方法
在面粉中加入酵母和水，揉成面团后发酵。
发酵完成后，将面团排气并揉光滑。
将面团分成小剂子，揉成馒头形状。
将馒头坯放入蒸笼中，醒面15-20分钟。
上屉蒸20分钟左右，直到馒头熟透。