自制碱面糖馒头怎么做

自制碱面糖馒头的做法如下：

准备材料

面粉：500克

白糖：80克

老面：300克（或发酵粉4克）

温水：约550克

食用碱：8克

干面粉：100克

青红丝（可选）

制作老面浆

将老面揪成小块，放入大碗中，加入550克温水，用手抓匀，形成老面浆。

和面

将面粉、白糖、老面浆一起倒入大碗中，边倒边搅拌，搅成面絮后，下手揉成面团。

盖上盖子，醒发至原来的2倍大。

处理碱水

将食用碱用一点清水化开，如果不喜欢碱味重，可以适量减少碱的用量。

揉面

发好的面团用手戳一下，发成蜂窝状后，加入化好的碱水，用手揣匀，多揣一会儿，让碱水和面完全融合在一起。