炒菜的芹菜品种

炒菜的芹菜品种有以下几种：

美芹 （西芹）：

从美国引进，根茎发达，口感脆嫩，纤维少，适合炒肉丝或做泡菜。

白芹

根茎白色，叶柄和叶片比例约为2:1，个头不大但紧凑，适合炒牛肉。

津南实芹1号

生命力旺盛，品质好，抗病，适应性强，叶柄实心，分枝少，根茎发达，味道香浓。

水芹

茎叶纤细，生长旺盛期在4~6月，口感柔嫩，适合凉拌。

津南冬芹

天津市上个世纪90年代中期推出的品种，叶柄较粗，淡绿色，香味适口，适合冬季保护地生产。

旱芹

茎细长且空心，淡绿色，纤维较粗，香味浓郁，适合炒食。

香芹

包括皱叶香芹、平叶香芹、根用香芹，常用于调味料或餐盘装饰。

铁杆芹菜

植株高大，叶色深绿，有光泽，叶柄绿色，实心或半实心。

这些品种各有特点，可以根据具体的烹饪需求和口味偏好选择合适的芹菜品种进行炒菜。