芹菜生理结构

芹菜的生理结构包括根、茎、叶等部分，具体如下：

根

芹菜根系较兴盛，为浅根性蔬菜，主要根群分布在10~20厘米耕层中，横向分布直径为30厘米左右。

主根发达，侧根欠发达。主根长30~36厘米，最长者可达100厘米，主根肥大，贮藏养分多，利于移栽，吸水、吸氧能力强，耐水、耐寒性强。

当主根受损后，侧根会快速发生，分布于15~20厘米浅层土，横向分布于30厘米范围内。

茎

芹菜在养分生长阶段为短缩茎，叶片着生在短缩茎盘上。当茎端生长点花芽分化后，起先抽生花茎，并发生多数分枝。

茎的内部结构包括表皮、机械组织、薄壁细胞。茎具匍匐性，走茎发达，茎细长，匍匐于地面，节节生根。

叶

芹菜叶为奇数二回羽状复叶，具较长的叶柄（80~100厘米）着生于短缩茎上，绿色，在整个养分生长时期可接连生出12~15片叶，收获时约保存5~7片。

叶柄扁粗，多为绿色，有空心及实心两种，为主要食用器官。内有纵向维管束，维管束之间为薄壁细胞，表皮下为厚角组织。