用莲藕作凉菜

凉拌莲藕是一道非常受欢迎的开胃凉菜，做法简单，口感清脆，酸辣可口。以下是几种不同的凉拌莲藕做法：

食材：莲藕、辣椒粉、蒜蓉、芝麻、葱花、小米辣、陈醋、白醋、芝麻油、松茸鲜、生抽、蚝油、盐。

做法：

1. 辣椒粉+蒜蓉+芝麻+葱花+小米辣，淋入热油，加入生抽、陈醋、白醋、蚝油、芝麻油、盐和松茸鲜，搅拌均匀，酱汁完成。

2. 莲藕去皮切薄片，水开后加入盐，倒入莲藕焯水3分钟，捞出莲藕片用清水浸泡一会。

3. 莲藕片沥干水分放盆里，加入少许香菜，倒入酱汁，搅拌均匀，放冰箱冷藏1小时味道更佳。

食材：莲藕、香菜、大蒜、生姜、小葱、干辣椒、花椒粒、生抽、白醋、白糖、盐、味精、香油、白芝麻。

做法：

1. 莲藕去皮洗净，切成细条，切的时候尽量切得均匀些。

2. 锅里烧开水，水开后先放入一勺白醋，再放入莲藕条焯水1-2分钟，迅速捞出放到凉水里过一下。

3. 调酱汁：香菜、大蒜、生姜切末，小葱切成葱花，干辣椒剪成小段，花椒放到小碗里，热油泼出香味，加入生抽、香醋、白糖、盐、香油，搅拌均匀。

4. 将焯水后的莲藕条放入大碗中，加入调好的酱汁，拌匀即可。

食材：莲藕、香菜、蒜末、葱花、小米辣、辣椒面、芝麻、生抽、醋、蚝油、盐、白糖、热油。

做法：

1. 莲藕去皮，切成均匀的薄片，焯水3-5分钟至断生，捞出过凉水，沥干水分。

2. 准备配料：香菜切段，蒜末和葱花切细，小米辣切小圈，辣椒面和芝麻各少许。

3. 热锅中加油，油热后迅速倒入装有蒜末、葱花、辣椒面、芝麻的碗中，激发出香味。

4. 加入生抽、醋、蚝油、盐、白糖，搅拌均匀，将莲藕片倒入大碗中，倒入调味汁，轻轻搅拌，使莲藕片均匀裹上调味料，最后加入香菜段，再次翻拌均匀。

食材：莲藕、大蒜、干辣椒、白醋、酱油、盐、食用油、白糖、香菜。

做法：

1. 莲藕去皮后切成薄片，焯水2-3分钟，捞出用冷水冲凉，沥干备用。

2. 大蒜切成蒜末，干辣椒剪成小段，调酱汁：酱油、白醋、白糖、盐，搅拌均匀。

3. 热油炝香料：锅中加油，烧热后放入干辣椒段和蒜末，炒香。

4. 将焯水后的莲藕片放入大碗中，加入调好的酱汁和热油中的辣椒蒜末，快速拌匀，盖上盖子静置5分钟，最后撒上香菜末。

这些做法都非常简单，可以根据个人口味调整辣度和酸度。凉拌莲藕不仅美味，还能作为炎热天气下的清爽开胃菜。