虾仁做的凉菜

凉拌虾仁是一道简单又美味的凉菜，适合各种场合。以下是几种不同的凉拌虾仁做法：

1. 经典凉拌虾仁

食材：

新鲜虾仁

黄瓜

木耳

蒜末

辣椒油

香醋

酱油

盐

糖

香菜

步骤：

1. 虾仁剥壳去线，洗净后焯水1-2分钟，过凉水冲洗。

2. 黄瓜和木耳洗净，黄瓜切片或切丝，木耳撕成小片。

3. 调制酸辣酱汁：香醋、酱油、辣椒油、蒜末、糖和盐混合均匀。

4. 将虾仁、黄瓜和木耳放入大碗，加入酱汁和香菜，拌匀后静置5-10分钟入味。

2. 香辣凉拌虾仁

食材：

虾仁

葱姜蒜

花椒

小米辣

芝麻

辣椒粉

步骤：

1. 调酱汁：芝麻、蒜末、辣椒粉、小米辣、葱花，淋一勺热油，加生抽、醋、盐拌匀。

2. 虾仁去壳开背，水开后加葱姜料酒花椒煮熟，捞出淋入酱汁拌匀。