猪肝炒芹菜月子

产后芹菜炒猪肝是一道营养丰富且具有补血功效的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料准备

主料：

芹菜 350克

猪肝 75克

辅料：

料酒 10克

酱油 5克

盐 4克

味精 2克

大葱 10克

姜 10克

八角 15克

花椒粉 1克

淀粉（豌豆）10克

花生油 60克

香油 10克

制作步骤

芹菜处理

将嫩芹菜去根，斜切成3厘米长的段。

入沸水中焯一下捞出，投入凉水中，后沥净水。

猪肝处理

将猪肝洗净切成柳叶片。

用精盐1克，湿淀粉10克（淀粉5克加水）抓匀给猪肝上浆。

入四成热油中滑散至嫩熟，倒入滑勺沥油。

炒制

锅内留底油25克左右，烧热。

放入葱、姜、蒜炝锅，加入料酒。

放入芹菜、精盐略炒。

再放入猪肝、花椒面炒匀。

加味精，淋香油，出锅装盘即可。

小贴士

猪肝在洗净之后要放置在水中浸泡约半个小时为佳，以去除血水。

猪肝在翻炒时不宜炒得太嫩，否则内含有的一些有毒物质会残留在其中，因此必须炒熟。

芹菜炒猪肝时，火候要掌握好，中火快炒可以保持芹菜的脆嫩和猪肝的嫩滑。

这道芹菜炒猪肝不仅色香味俱佳，而且营养丰富，适合产后妇女食用，有助于补血和恢复体力。