海盐奥利奥蛋糕做法

海盐奥利奥蛋糕的做法一

蛋糕胚

牛奶 50克

鸡蛋 5个

低筋面粉 55克

细砂糖 60克

玉米油 50克

可可粉 10克

馅料

淡奶油 250克

海盐 2克

细砂糖 15克

奥利奥碎 30克

表面装饰

奥利奥碎 20克

步骤

蛋清蛋黄分离，蛋清放冷冻室冻一会。

牛奶跟玉米油搅拌均匀呈乳化状态。

搅打到乳白状态，加入蛋黄搅拌均匀。

筛入可可粉面粉，翻拌均匀备用。

拿出冷冻的蛋清，一次性加入白糖，用高速打发至小弯钩状态。

先将三分之一蛋白到蛋黄液里翻拌均匀，然后倒入剩下的蛋白里面翻拌均匀，注意别消泡。

倒入28*28方盘中震两下，放入预热好的烤箱145°烤35分钟。

淡奶油加海盐和糖打发至有流动性，加入奥利奥碎拌匀，转裱花袋备用。

出炉的蛋糕平均分成三份，每份上摸上加了奥利奥的奶油，一层一层摞起来。

切开装盘，上面洒奥利奥碎。

海盐奥利奥蛋糕的做法二

用料

淡奶油 200克

奥利奥 数块

海盐 一点点

吉利丁片 1片

提前做好的7寸戚风 3片

步骤

提前一个晚上做好的可可戚风切成3片，放凉。

奶油打发完后，跟奥利奥碎和一片隔水融化好的吉利丁片一起加入拌匀。

底下一层戚风，一层奶油，再一层戚风，抹了奶油后撒了几颗稍大块的奥利奥碎。

最后一层奶油抹匀，再撒剩下的巧克力碎。

海盐奥利奥蛋糕的做法三

用料

鸡蛋 3个

淡奶油 250ml

海盐 11g

细砂糖 60g

柠檬汁 几滴

步骤

戚风蛋糕胚烤制过程参考其他帖子，烤完15cm高处使劲震两下，倒扣晾凉。

淡奶油加糖分三次打发，第三次加入奥利奥碎和少许海盐打发至均匀且稳定状态。

抹面（刮刀、刮片），裱花（裱花嘴），水果装饰。

海盐奥利奥蛋糕的做法四

用料

蛋黄 5个

牛奶 60g

色拉油 60g

海盐 2g

低筋面粉 95g

奥利奥碎 40g

蛋白 5个

细糖 60g

柠檬汁 2g

盐 少量

奥利奥 4块

步骤

制作蛋黄糊：将牛奶、色拉油和海盐加入盆中，搅拌均匀至乳化状态。

筛入低筋面粉，翻拌均匀；加入蛋黄，拌均匀。

加入奥利奥碎，快速拌匀，盖好备用。

打发蛋白霜：蛋白加入柠檬汁和盐，将用打蛋器打至起粗泡后分3次加入细糖，打发至提起打蛋头有小尖角的状态。

混合面糊：先取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中切拌均匀，再将拌好的蛋黄糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速切拌均匀成细腻的面糊。

将拌好的面糊从高处倒入18cm中空蛋糕模具中，适当抹平，面表放奥利奥饼干。

CO750S蒸汽烤箱，提前上下火190度预热好，将蛋糕放入下层烤网，门上夹上门垫，温度调整为上下火