为什么豆角水烫了炒不烂

豆角水烫了炒不烂的原因可能有以下几点：

烫得太轻：

如果豆角在焯水时没有煮到足够的程度，可能无法完全熟透，导致炒制时不容易变软。

炒制时没有炒透便加了水：

在炒豆角之前，如果已经焯过水，但在炒的过程中又加入过多的水，会导致豆角无法充分受热，从而影响熟透度。

过早加盐：

在焯水或炒制过程中过早加入盐，可能会使豆角的细胞结构变得紧密，导致豆角在炒制时不容易变软。

煮的火太大，时间短：

如果焯水时火力过大或时间过短，可能导致豆角没有充分受热，从而影响熟透度。

为了改善豆角炒不烂的情况，可以尝试以下方法：

确保焯水时间足够：

将豆角放入沸水中煮至五六分熟，然后再进行炒制，这样可以使豆角更容易炒熟。

控制炒制时间：

在炒制焯水后的豆角时，火候要足够大，时间要足够长，以确保豆角能够完全熟透。

避免过早加盐：

在焯水或炒制过程中，可以适当晚一些时间加盐，或者在炒制完成后再加盐，以避免影响豆角的口感。

通过以上方法，可以改善豆角炒不烂的情况，使其更加美味可口。