青豆清蒸牛肉

青豆清蒸牛肉是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一：

牛肉切成小粒并腌制片刻，加入少量淀粉，使其更加嫩滑。

青豆焯水后备用。

将腌制好的牛肉与焯水后的青豆、胡萝卜粒一同炒至断生。

加入适量调料收汁即可出锅。

做法二：

新鲜牛里脊肉洗净，剔去筋膜，切成薄片。

切好的牛肉片用盐、料酒、胡椒粉、十三香、花椒粉、豆瓣酱茸、生抽、色拉油、白糖、姜茸拌匀，腌制一小时左右。

腌好的牛肉用蒸肉米粉拌匀，如果拌肉时比较干就适当加一些清水。

新鲜青豌豆洗净沥干，铺在牛肉上。

水开后，上笼，加盖，大火蒸制40分钟左右，关火，取出蒸碗，将牛肉和豌豆倒扣在盘子里。

撒上干辣椒粉，铺上蒜泥，淋上适量热油，撒上葱花和香菜即可。

做法三：

牛里脊切厚片，放入碗中，加入料酒、酱油、味精、黑胡椒粉、少许盐、淀粉，搅拌均匀备用。

豌豆焯水后备用。

锅中油烧热，放入牛肉炒变色盛出。

锅中留底油，放入葱姜炒香，倒入豌豆翻炒，放入黄瓜丁，盐翻炒，倒入牛肉，炒匀，倒入淀粉水，放入味精翻炒均匀即可关火。

做法四：

牛肉切成片，用一勺辅食油、一勺酱油、适量盐、适量玉米淀粉搅拌均匀腌制。

胡萝卜和毛豆铺入碗底，摆上牛肉片，放入生姜片。

冷水上锅蒸20分钟后滴入核桃油。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。总体而言，做法二和做法三较为详细，步骤清晰，适合初学者和家庭日常制作。