鲟鱼清蒸注意什么

清蒸鲟鱼时，需要注意以下几个关键点：

将鲟鱼彻底冲洗干净，去除内脏和鱼鳞。

可以使用80度左右的热水浇淋鱼身，去除粘液，这有助于减少鱼腥味。

在鱼身两侧各划几刀，均匀涂抹食盐，然后放入盘中，鱼肚内也放入适量葱丝、姜丝和蒜片，以便入味。

腌制时间大约15分钟，期间可以加入料酒和姜片以去腥增香。

锅中加水烧开，将鱼盘置入锅中，蒸制时间根据鱼的大小而定，一般12-15分钟，鲟鱼较大，需要多蒸一会儿。

蒸鱼时要注意等水开了之后再把鱼放进锅中，以确保鱼肉的口感和品相。

将盘中的鱼汁倒出，因为这些汤汁含有腥味。

在鱼身上浇入适量的蒸鱼豉油，撒上适量香菜作为装饰。

最后，热锅凉油，将蒸鱼豉油倒入锅中加热，然后均匀地浇在鱼身上，增加香气。