西芹胡萝卜洋葱鸡汤

西芹洋葱胡萝卜汤是一道营养丰富、口感丰富的健康食品。以下是制作这道汤的详细步骤和所需材料：

材料

胡萝卜 2根

洋葱 1个

西芹 1根（只取根部）

奶油 75g

水 1700c.c.（食材总重的2倍，自行调整）

鲜奶油适量（随喜）

盐适量

做法

胡萝卜去皮，切成厚度0.5cm的薄片，较好炒透炒熟。

洋葱切大块。

西芹切除上半叶子部分，根部切成小段。

奶油切小块，融化更快速。

取大汤锅，加水1700c.c.上炉煮开。

另取方便炒煮的锅子，小火放入奶油煮至完全融化。

炒锅放入胡萝卜片，不断翻炒，慢慢把胡萝卜炒透炒熟，这个过程需要花一点时间，才能炒去生味、产生甜味、与奶油结合出新的香气。

过程中注意火候不要太大，不能把食材炒焦，炒到胡萝卜最厚的中心可以用筷子轻松刺穿，表示煮透了。

放入洋葱一起拌炒，洋葱颜色有点透进去熟软，就将炒锅所有食材倒入步骤2煮滚的汤锅中，再放入芹菜一起煮。

炒锅底部残留的蔬菜汁液不要浪费，可以从汤锅里舀入一些滚水，将炒锅上炉慢慢烧煮、搅拌、洗出蔬菜精华，再倒入汤锅里一起煮。

汤锅炖煮到胡萝卜可以用筷子直接压碎的程度，就可以关火，把食材全部倒入果汁机打匀成浓汤（高功率的食物调理机，可以搅打出更细致的口感）。

打好的浓汤倒回汤锅里，上炉再次煮至微滚，以适量盐、鲜奶油调味，不要煮大滚太久，会让口感变粗。

盛碗后，可以用汤匙点上鲜奶油，再用牙签画出装饰，洒上香料点缀。

小贴士

胡萝卜素是脂溶性的营养素，与奶油慢慢炒煮，可以增加人体的吸收率。

炖煮过程中注意火候，避免食材炒焦。

可以根据个人口味适量调整鲜奶油和盐的用量。

这道西芹洋葱胡萝卜汤不仅营养丰富，而且口感细腻，是一道非常适合家庭制作的健康食品。