青木耳炖鱼

青木耳炖鱼是一道营养丰富的家常菜，结合了青鱼的鲜美和木耳的爽滑，口感层次丰富，营养价值高。以下是制作青木耳炖鱼的详细步骤和所需食材：

食材准备

主料：青鱼 250克

辅料：干木耳 15克

调料：植物油 30克、料酒 5克、酱油 10克、盐 3克、姜 5克、大葱 10克、味精 1克

做法步骤

准备食材

将青鱼段洗净，切成小块备用。

干木耳提前泡发，去杂后洗净备用。

煎鱼块

在锅中放入适量植物油，烧热。

将鱼块放入锅中，煎至两面呈金黄色，然后注入适量清水煮开。

炖煮

开锅后，加入黑木耳、料酒、酱油、食盐、姜片、葱段和味精。

搅拌均匀后，转小火炖煮至木耳熟透，鱼肉入味即可。

小贴士

煎鱼时：确保油温适中，避免煎焦，同时煎至两面金黄可以使鱼肉更加鲜美。

炖煮时：用小火慢炖，可以让鱼肉更加鲜嫩，木耳也更加入味。

营养价值

青鱼：富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸（如欧米茄-3脂肪酸）和多种微量元素，对心血管健康有益。

木耳：含有丰富的膳食纤维、多种维生素和矿物质，具有补血、美容、增强体质的功效。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱全的青木耳炖鱼，既满足了口感，又兼顾了营养。