螃蟹选什么好

选择螃蟹时，可以参考以下几点：

重量适中：

选择重量适中的螃蟹，壳体比较厚实，肉质相对来说也比较饱满，口感更好。

外壳完整：

外壳完整的螃蟹通常更加新鲜，而且也更有保护作用，能够保证螃蟹的肉质不会因为外界因素而受到影响。

选择活蟹：

活蟹的身体通常更为健康，肉质也更加鲜美。在购买时，可以轻轻拍打螃蟹的腹部，如果螃蟹有反应，说明它还很活跃。

选择肥壮的雄蟹：

雄蟹的肉质比较细嫩，而且肉量也比较多，所以在购买时可以选择一些肥壮的雄蟹。

辨别公母：

尖脐的是公螃蟹，圆脐的母螃蟹。中秋节前后母蟹最肥，注意选购。

观察颜色：

青背白肚、金爪黄毛的螃蟹品质好。看蟹壳，优质的螃蟹蟹壳呈青灰色，带有光泽感，颜色偏黄或发黑的螃蟹蟹黄较少，蟹肉不肥美。

掂轻重：

手感重的肥大壮实，肉多，黄儿更满，手感轻飘多是干瘪肉少。

捏蟹腿：

捏一捏螃蟹的蟹腿，刚刚脱壳的螃蟹非常软，蟹黄和肉质都非常少；而捏起来非常硬的螃蟹，蟹黄比较多，肉质也更加肥美。

看蟹肚：

腹部饱满厚重，肚脐向外凸出，轻轻打开腹脐，隐约可见黄色者为佳。肚脐黑色越多则螃蟹越肥。

看蟹足：

蟹足上刚毛丛生、毛色金黄的较好，腿部坚硬，很难捏动的螃蟹最肥满。

观察活力：

将螃蟹翻过来，观察它能否迅速翻身。活力强的螃蟹能够很快地自己翻身，而活力差的螃蟹可能需要很长时间才能翻身，甚至无法翻身。

通过这些方法，可以有效地挑选到肉质肥美、蟹黄丰富的螃蟹。