闽南猪肝腌制

闽南猪肝腌制的方法如下：

材料准备

新鲜猪肝2斤

盐50克

花椒50克

辣椒粉少许

高度白酒适量

桔皮若干

生粉1g

酱油10g

味精一小勺

白糖一小勺

料酒两勺

牛奶一小半碗

淀粉一小半碗

生油40克

清水适量

姜片4到6克

白米酒1.2克

五香粉适量

初步处理

将新鲜猪肝切成5厘米宽的条状，放在清水里泡40分钟去血水。

锅里装满清水，加入桔皮熬10分钟，熬成黄色后，把猪肝放进锅里氽下去血水。