腊肉咸菜萝卜干

腊肉咸菜萝卜干是一道经典的美食，结合了腊肉的香醇和萝卜干的鲜辣，口味丰富，深受人们喜爱。以下是制作腊肉咸菜萝卜干的详细步骤和所需食材：

食材准备

主料：乡里腊肉250克

配料：萝卜干100克，青蒜50克

调料：植物油50克，红干椒10克，酱油10克，山西老陈醋5克，盐2克，味精1克，香油15克，鲜汤50克

制作步骤

腊肉处理

腊肉洗净，上笼蒸熟，晾凉后切成4厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片。

萝卜干处理

萝卜干泡发洗净，切成1厘米长的段。

青蒜摘洗干净，切成2厘米长的段。

炒制

净锅置旺火上，放油烧到八成热，下腊肉片煸炒出油，将腊肉扒在锅一边。

加入萝卜干和红干椒，煸炒入味，加鲜汤、山西老陈醋、味精与腊肉同时焖几分钟，收干汤汁。

加入青蒜，翻炒后淋香油，装盘即成。

特点