菠菜芥末猪肝

菠菜芥末猪肝是一道营养丰富的家常菜，结合了猪肝的补血功效和菠菜的丰富营养。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备：

猪肝 150克

菠菜 200克

生姜 1块

大葱 1段

料酒 1勺

生抽 1勺

淀粉 1勺

盐 适量

白胡椒粉 少许

食用油 适量

芥末 适量

其他调料（如酱油、蚝油、香油等）根据个人口味添加

制作步骤：

猪肝处理

猪肝洗净切片，放入清水中浸泡30分钟，期间多换几次水，泡出血水后捞出沥干水分。

加入姜丝和料酒，浸泡30分钟以去腥。

加入一勺淀粉、一勺生抽、一勺蚝油和适量盐，抓拌均匀后腌制15分钟，让猪肝充分吸收调料的香味。

焯水处理

将腌制好的猪肝放入沸水中焯水，待其变色后立即捞出，去除多余的血水和腥味。

菠菜同样焯水10秒，捞出备用，这样可以去除菠菜中的草酸，使其更加健康。