油泼面做法圆面条

油泼面的做法如下：

和面

准备面粉600克，食盐5克，温水280毫升。

将面粉和盐混合，慢慢倒入温水，边倒边搅拌，揉成面团。

面团揉好后，盖上保鲜膜饧面30分钟。

擀面

将饧好的面团取出，揉光滑后切成一样大的剂子。

将每个剂子搓成一个长条，在盘子里倒点油，把长条放进去，均匀裹上一层油，盖上一层保鲜膜，再一次饧面1个小时。

煮面

取出几根生胚放在案板上，将生胚都按扁，面条是一根一根做的。

取出一根面条，边拉伸边摔打，面条的粗细根据个人的爱好决定。

在锅里烧开水，把面条放进去煮，煮3个开锅，加上洗干净的青菜，煮1分钟就可以出锅了。

调味

将煮好的面条放在碗中，加上点香醋、酱油、葱花、辣椒面。

最后泼上热油，搅拌均匀就可以开吃了。

建议：

面团的硬度要适中，不要太软也不要太硬，这样煮出来的面条才会筋道。

泼油时要控制好油温，油温太高容易把辣椒面烤糊，油温太低则不能激发辣椒面的香味。

可以根据个人口味适量调整辣椒粉和调料的用量，喜欢辣的可以多放一些辣椒粉。